这三道菜的烹饪不需要多么高超的厨艺，因为这三道菜注重的是太湖三白的鲜味。
太湖三白是江南特有的菜肴，原本March酒店是不打算做这几道菜的，因为要保证原材料的新鲜还要迎合顾客的喜好，两者同时兼顾实在是有些难度。
但是最近正是太湖三白上市的时节已经又几位食客过来问过有没有这道菜，银鱼和白鱼不是什么简单易得的原材料，价格贵是一方面，有时候新鲜的食材是拿着钱也买不到的。
好这一口的江南人实在是太多了。
孔九寻思着大厅中的这两个人也是过来吃个新鲜的。
太湖三白很难保存，但是March酒店却不担心。
仿佛是会料到有人会过来吃饭一样，今天早上天还蒙蒙亮的时候就送了银鱼和白鱼过来，现在还在活蹦乱跳着呢！
酒呛虾就是醉虾，在绍兴一带比较流行这种吃法，在江南也只有用白虾做成的醉虾才会让人看一眼。
孔九将白虾放进清水里滤去身体里的泥沙，处理好之后用黄酒和鲜贝露调成汁，再加上葱姜末以及少许的辣椒碎去腥。
调成的汤汁酒香味浓郁，孔九将褐色调料淋到碗中的虾上，白色的身体沾上深色的汤汁有一种别样的美丽，再加上红绿的辣椒作为点缀，孔九觉得至少卖相满分。
盖上醉虾的盖子等待酒香将白虾全部浸透，孔九开始着手做一道菜。
这三道菜都是既不耗时也不难，因为这几道的做法是渔民们流传下来的，渔民吃饭不在精致而讲究味道，吃完饭还要抓紧时间干活。
因此他们寻找最合适的方法既能节省时间又能发挥最鲜美的味道。
蒸就是最传统也最能保持鲜味的烹饪方法。
边野到酒店后厨就看到这么孔九将一条白鱼身上洒满了调料然后上锅蒸，不用想他也知道出锅之后孔九会干什么。
肯定会洒一堆乱七八糟的香菜，虽然只吃过孔九做的几道菜，但是对于孔九做菜的喜好边野也是了解得差不多了，他知道孔九对于香菜有一种固执的偏爱。
果然，边野看到孔九在洗香菜。
边野眼皮猛地一条，他很想劝一劝这个小姑娘不要什么菜都放一把香菜上去，并不是所有的菜都与香菜相配。
于是他开口提醒孔九：“清蒸白鱼不适合放香菜。”
孔九正开开心心地洗着香菜呢突然听到后面传过来一道熟悉的声音，于是她回头一看发现竟然是边野。
她虽然有点奇怪为什么边野会出现在酒店后厨，但是相比之下孔九更在意边野开口说的那句话。
她低头看了一会儿手里的香菜问：“为什么？”
边野解释道：“白鱼选择用清蒸的方式烹饪原本就是为了保持它本身的鲜美，你前面都做得挺不错，但是出锅之后撒一把香菜上去那浓郁得刺鼻的味道会将白鱼本身味道全部遮盖住。”
孔九看着手里的香菜十分郁闷，边野一开口她才知道原来边野已经来了好一会儿了。
边野看孔九不说话就准备再好心提点她一下：“你别啥菜都放香菜了，而且你放香菜就算了还放的乱糟糟的跟个鸟窝一样。”
边野想到了那道鸟窝一样在他心中被定位混乱的宫保鸡丁。
其实边野想吐槽那道宫保鸡丁很久了，他终于有机会当面跟孔九吐槽她做的菜了，边野觉得说出来真是浑身畅快。
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